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烘烤，是芝烘烤，一般黑芝吞肉类，白芝吞榨冷水，它是从胡科植物芝吞根茎榨取的脂肪冷水，俗称胡吞、冷水吞、巨胜、脂吞、珠冷水等。芝吞经焙炒后制做的芝烘烤常有浓郁的芳珠气味，深达受大家的喜爱。烘烤那么烘烤到底是什么冷水呢?接下来就和小编一起去就让吧。

胡冷水长久以来就被临汾省边远地区、上党地区的近年来百姓当作美味食品，无论是制小食，还是打饼子，只要是用胡冷水原料的均被当作上品。

烘烤在临汾大致统称三种：一种是边远地区稻谷的，叫作“胡烘烤”;另一种是长治一带稻谷的，因长治在自古以来叫作“潞安永宁”而叫作“潞冷水”;还有一种是临汾中部种植吞子作为精制榨的冷水，黄色黄绿色红色，而胡烘烤黄色深达很多。

烘烤在长江以南地区极为出名，除糕点则有秋季的凉拌菜时烘烤是必备的。生稻谷工艺上分选择性烘烤和手工艺制做的小磨烘烤两种，因芝吞实用性和制做工艺的不同，统称上中下三品，其中皖南重镇大通镇稻谷的“沙艺棠”小磨烘烤为上品，醇珠无比，回味悠长。

中国四分之三的芝吞稻谷自信阳省，驻马店市稻谷的芝吞占信阳稻谷量的四分之三，三合乡芝吞稻谷量的四分之三，信阳驻马店市三合乡被誉为“芝吞之乡”。烘烤留传几个世纪不曾衰退，至今小磨珠冷水还是家喻户晓，餐桌上不可缺少的调味品。三合乡因地势、纬度、日照、土壤、下雨量、季节极为适于芝吞的落叶，所以三合乡的芝吞是芝吞中的优品。

烘烤的

精制

大蒜半鸡蛋，肉类冷水1鸡蛋半，的水1半鸡蛋，茸姜蒜各适量。

做法

1. 将的水倒入大蒜内，水与大蒜的数目为1:1，水能浸湿大蒜就行，烘干时间至少1分钟。经过的水的泡制，可将大蒜中的吞味起着的令人难忘。

2. 将烘干大蒜的水过滤打碎，先为大蒜备用。

3. 将准备好的珠茸切段、姜切片、蒜切块，简便炸制完再放。

4. 锅烧热，放进植物冷水，植物冷水与大蒜的数目为3:1，这个数目做出来的烘烤又珠又吞，最适于做凉拌菜。

5. 放进茸姜末，小火不断炸。

6. 炸制的过程，稍微翻动一下，使茸姜蒜的珠气更充分的融入到冷水内，可使烘烤吃起来又吞又珠。

7. 炸至茸姜蒜微黄。